El seitán

El seitán (también llamado carne vegetal debido al aspecto que toma una vez cocinado): se elabora a partir del gluten de trigo (toda la proteína del cereal) mezclándolo con harina, pan rallado, especias varias y agua con salsa de soja, caldo vegetal, entre otros ingredientes. Es originario de China y, su antigüedad es de más de 600 años. El gluten del trigo es una alternativa a la carne conteniendo un elevado porcentaje de proteínas, además de ayudar a reducir el colesterol, sin los antibióticos y hormonas extra de la carne animal. El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche. Muchas son sus virtudes, entre ellas: es bajo en calorías; no tiene colesterol y ayuda a reducir sus niveles en sangre; también es bajo en grasas; contiene abundante lecitina; tiene más calcio y minerales que la carne y menos sal que ésta; posee vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne Se lo puede cocinar de la misma manera que a la carne: a la plancha, rebozado, en empanadas, estofado, como base de albóndigas y croquetas y de muchas maneras más.